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  • Kayo

美肌を作る!ヴィーガンにんじんポタージュ

こんにちは。

ホリスティックヘルスコーチのカヨです。

春にんじんの季節ですね🙌

甘みがつよくて瑞々しい春にんじん。

この時期しか食べれません。

栄養が豊富なにんじん。

美味しいこの季節に食べない手はありません。

そこで、今日は甘くて美味しいにんじんポタージュのご紹介。




と、

その前に、

にんじんといえば、βカロテン。

体内でビタミンAとなり、目や肌の健康を守ってくれる重要な栄養素です。

また、抗酸化作用が強く、活性酸素を抑制し、

肌の老化やがんの予防効果も期待されています。

他にも、

体内ではほとんど合成されないビタミンB郡

高血圧を予防してくれるカリウム

整腸作用のある食物繊維

など。

通常、にんじんは根っこよりも葉っぱの方が栄養価は高いのですが、

βカロテンだけは根の方が多いと言われています。

βカロテンは脂溶性の成分。

油と一緒に調理するんがおすすめです。

今日ご紹介するにんじんポタージュは、

牛乳ではなくココナッツミルクを使うので、

植物性油脂高めのスープになります。

人参の栄養が余すとこなくスープに溶け出し、

βカロテンの摂取率も上がる、という、

簡単な上に栄養効率も抜群なヤツです。

もちろん、美容にも◯

このレシピ、

スコットランドのコミュニティのキッチンで働いていた頃、

ゲストにもスタッフにも大人気だったもの。

当時、スープクィーンと呼ばれたほど。

「今日のスープ担当は誰?やった!かよね!!!」みたいな(笑)

私がいなくなった後も、スープは作られ続けているという自信作。

******************

にんじん 3本

玉ねぎ 1個

(お好みでニンニク1かけ)

しょうが 親指ほど(すりおろす)

ココナッツミルク 1缶(400mlを好みのテクスチャーに)

ブラックペッパー

ココナッツオイルorオリーブオイル

ココナッツシュレッド(お好みで)

1、玉ねぎをオイルでしんなりするまで炒めます。ここで弱火でじっくり炒めた方が美味しくなります。狐色まで炒めるとコクが出でこれもまた美味しい。

(ニンニク好きはここで一緒に炒める)

2、乱切りにした人参を炒める。無水調理ができれば、そのまま蓋をして人参が柔くなるまで火を通す。or鍋にお水を足して、コトコト。

3、ブレンダーに入れてペースト状に。

4、鍋に戻して、ココナッツミルクをいれ、お好みのテクスチャーに。

5、生姜をすりおろして入れ、塩とブラックペッパーで味を整える。

6、お皿に盛り付け、ココナッツシュレッドをちらして出来上がり

*********************

実は、圧力鍋で作るともっと楽にできます。

作り方はまた次回に。

甘くじょっぱさがいい感じのスープです。

ぜひお試しください

最後まで読んでいただきありがとうございました

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